domingo, 16 de noviembre de 2014

GALLETAS CHIPS DE CHOCOLATE

Estas deliciosas y tiernas galletas, quedan muy bien para cualquier ocasión, son suaves y con un gusto riquisimo a chocolate, además. se conservan muy bien una semana guardadas en una lata. Son muy fáciles de hacer y...bonísimas

GALLETAS CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharada de maizena  (harina de maíz)
  • 1/2 cucharadita rasa de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 170 gr. mantequilla derretida (dejarla enfriar)
  • 3/4 de taza de azúcar de caña
  • 1/2 taza  de azúcar normal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita  de vainilla
  • 1 taza de chips de chocolate negro
  • 1/2 taza de chips de chocolate blanco

Preparación:

En un bol, mezclamos las harinas con el bicarbonato y la sal, tamizamos y reservamos
En el bol de la batidora, mezclamos con la  pala  durante un minuto, la mantequilla derretida pero no caliente, con los dos tipos de azúcar. Añadimos los  huevos, uno a uno y la vainilla. Vamos agregando la mezcla de harinas hasta integrar todo, al no quedar grumos , agregar los chocolates (ya sin la batidora, por que se rompen mucho). Cubrir con papel film y dejar unas horas en la nevera.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
Con la cuchara de helados vamos dejando caer sobre el papel de  horno o silpat unos montoncitos de mezcla, dejando espacio entre ellas ya que la masa  se derrite y aumenta de tamaño.
Se hornean  poniendo la bandeja a una altura media del horno y durante 13 a 15 minutos (según horno) y no se dejan mucho ya que se resecan, 
Una vez listas, se sacan y dejan enfriar las cookies en la misma bandeja durante otros 10 minutos. Luego ya se pueden pasar a la rejilla a que enfrien del todo y se guardan en latas (si quedan)

sábado, 15 de noviembre de 2014

CURSO DE PASTAS DE TÉ con Mary Rose de Mossegades Reposteria Britanica


Todo preparado en Horneando Ideas para comenzar el taller de Pastas de té, con Mary Rose, organizado por una buenisima y amable anfitriona, Carmen Gavilán..
Me encanta su taller-tienda- obrador en Bonavista!


Realmente sorprendentes estas buenisimas galletas que esta elaborando Mary Rose y que pronto probaremos todas...ummmm y que nombres mas bonitos tienen, casi tanto como su delicioso sabor...




 Aquí, trabajando durisímo en la elaboración de las galletas...jejeje





Ya hemos finalizado y todas sonriendo (ya hemos comido las galletas, jeje y unos deliciosos cupcakes también...ummm)


TARTA MOSSOS para Paco


Para el 41 cumpleaños de Paco, su pareja decidió hacerle un dulce regalo, esta
ingeniosa tarta, en la que su moto es la protagonista junto a este simpático mosso d'esquadra que parece le acecha por las carreteras y caminos de Castelldefels...

El bizcocho, relleno y cobertura es todo de chocolate con leche y praliné de avellanas





                                             La moto de Paco


Todo listo para montar la tarta...








domingo, 9 de noviembre de 2014

GALTAS O MAGRA DE CERDO AL VINO

Hacia mucho tiempo que no comía ni cocinaba galtas, pero las ví en el mercado y no pude menos que comprar estas cuatro, pensando en preparar este plato que tantas veces hice antaño. Es sabroso y barato, apropiado para estas fechas otoñales y en estos tiempos en que el dinero no abunda.  Se puede acompañar de arroz, patatas asadas...


GALTAS O MAGRA DE CERDO AL VINO

Ingredientes:

  • 4 galtas de cerdo o 600 gr de carne magra
  • 2 cebollas grandes
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 zanahorias grandes
  • 4- 5 tomates maduros
  • 2 manzanas golden 
  • 1 vaso de vino tinto bueno
  • 3 hojas de laurel
  • 3 clavos de olor
  • Canela, romero, oregano al gusto
  • aceite y sal
Preparación:

Limpiar bien las galtas de grasa, pieles etc. las lavamos y frotamos con un trozo de limón, las lavamos de nuevo y ya estan listas para usar.
Calentar una cazuela, añadir aceite y cuando este bien caliente (sin humear) ponemos las galtas. las marcamos por ambos lados a fuego fuerte. Añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y  sofreimos todo bajando el fuego y con la cazuela destapada.
Cuando este un poco dorado, añadimos un poco de sal y añadimos la zanahoria en trozos  el laurel y clavos y el vaso de vino, seguimos cociendo hasta q se reduzca el vino. Luego agregamos los tomates y las manzanas peladas y  en trozos, el romero, canela y oregano y sofreimos un poco mas, añadimos agua hasta cubrir y cocemos a fuego medio y tapada hasta q este blanda la carne. 

Trituramos las verduras y pasamos por el chino. Sevimos  la carne con la salsa por encima. Podemos servir tal cual o añadir alguna guarnición

CREMA DE OTOÑO AL CAMEMBERT


Caen las primeras hojas y el paisaje comienza a cambiar de color, los tonos teja, naranjas, marrones, ocres parecen inundarlo todo, el  frio hace acto de presencia y una crema caliente de verduras con un poco de nata y queso siempre cae bien. Esta es una receta  sencilla pero muy sabrosa y fácil de hacer. La podemos elaborar con nata light o vegetal y con poco aceite en el sofrito, pero del queso no podemos prescindir ya que es lo que da ese peculiar sabor a nuestra crema, elaborada con productos de temporada.
Esta sencilla y deliciosa receta es de Jorge, el profe de Cuina de Tardor.





CREMA DE OTOÑO AL CAMEMBERT

Ingredientes:
  • 250gr de boniato
  • 250gr de calabaza
  • 150gr de patata
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro mediano
  • 2 dientes de ajo
  • queso camembert
  • 1 brick de nata para cocinar
  • aceite, cebollín, sal y pimienta al gusto
  • rebanadas de pan tostado muy fino
  • Agua caliente o caldo de verduras casero o envasado
Procedimiento:

Crema
En una olla ponemos aceite y sofreímos la cebolla cortada en juliana, no muy fina. añadímos los dientes de ajo pelados y picados y la sal. Sofreímos y agregamos el puerro cortado en ruedas, luego la calabaza, el boniato y la patata todo cortado en juliana. Dejamos sofreír un poco más y añadimos caldo de verdura  o agua hasta cubrirlo todo y dejamos cocer hasta que este hecho.
Un poco antes e finalizar la cocción añadimos medio queso camembert  para que se empiece a deshacer, añadimos la nata y apagamos. Lo trituramos todo y pasamos por un chino o dejamos tal cual. Rectificamos la sal y añadimos pimienta recién molida. Mantenemos tapado y caliente mientras preparamos el plato para servir.

Presentacion:
1- Se corta pan de barra en rebanadas diagonales muy finas y las colocamos en una bandeja de horno. Las ponemos unos minutos en el horno precalentado a 190º hasta q se doren por ambos lados.
2- Se cortan en cuadritos muy pequeños unos trozos de calabaza y boniato y se frien en aceite hasta dorar, se salpimientan. ( si no los queremos fritos, se pueden hervir unos 3 minutos, se escurren y pasan por agua fría inmediatamente, se salpimientan).
3- Se corta la otra mitad de queso en cuadritos de 2 cm, se reserva.

Montaje:
Se pone en un plato hondo dos tostaditas de pan al medio , encima 2 trocitos de queso en cada rebanada y en medio la calabaza y boniato fritos o hervidos. Se ponen otras dos tostadas y se repite el proceso. se pone cebollino cortadito muy fino por encima (yo no tenia)
Se sirve el plato a la mesa acompañado de una jarrita con la crema muy caliente para cada comensal que se la irá sirviendo alrrededor de las tostadas a su gusto

Espero que la hagais y la disfruteis...

jueves, 6 de noviembre de 2014

CURSO COCINA FUSSION

Este curso fue impartido por Jordi, cocinero del Restaurante Guana, especializado en cocina fusión y en las cocinas de la Casa Elizalde.

Nunca había visto tantos ingredientes diferentes y con sabores tan variados, algunos no me acabaron de gustar y otros me encantaron. No hay casi nada que acostumbremos a tener en nuestras neveras, al menos en la mía y eso que acostumbro a hacer comidas con ingredientes raros como dicen en casa, pero estos son ...bastante mas raros que los que uso habitualmente, jeje






El grupo anotando las recetas...



Jordi, el cocinero...

Listas para freir y servir con la salsa







lunes, 3 de noviembre de 2014

CURSO CUPCAKES SALADOS con Gemma de Tartamania

Curso de cupcakes salados, elaborados por Gemma en su taller de San Boi, buenisimos y de diferentes sabores; morcilla , cebolla caramelizada, queso cabra, olivas negras, pimientos asados, anchoas, pollo hindú, bacón, salchichas... un festival sin fin de sabor y color...