MI TARTA DE CUMPLE.....2012

Una maravillosa sorpresa!!!!! 

Una reunión familiar inesperada, suena el timbre y todos en la puerta con el pastel, galletas, cava y todo para una comida ....Gracias, me ha encantado y al fin... sople las velasssssss

El Pastel....

Un delicioso bizcocho de frambuesas con buttersuize de cerezas, cubierto con fondant de nubes..... ummmmm 

Y la decoración...

Una mesa llena de dulces miniaturas, la cafetera con sus tazas de humeante chcocolate, los cupcakes, una tarta de pisos, donuts y macarons de diferentes sabores y colores, bocadillos, fruta y por supuesto la mantelería con sus servilletas y cubiertos....una preciosidad hecha por mi hermana y mi sobrina....

Las Galletas...

TARTA DE MICKEY Y MINNIE para los gemelos

Tarta para Laia y Yeray, dos hermanos a los que les encanta Disney y sobretodo Mickey y MInnie Mousse.

Delicioso bizcocho de chocolate y nutella, relleno de crema de vainilla borbon y cubierto de  ganache de chocolate y nutella. Cubierto todo de fondant blanco, marca funcakes (tiene mejor sabor que los que usaba antes)

Las galletas:

BUTTERSUIZE MERENGUE. Receta

  BUTTERSUIZE, SMB, crema suiza...

Esta receta la aprendí de Gemma de Tartamania, uso justamente las proporciones que me enseñó y me da muy buenos resultados, la he compartido con muchas personas a las que no había manera que les saliese una buttersuize en condiciones y...también les ha salido muy bien. 

El procedimiento no es exactamente el mismo que me enseñó Gemma en el curso, pero es el que me sale mejor jejeje. A veces hago la receta entera , otras media receta y el resultado sigue siendo inmejorable, las cantidades entre paréntesis corresponden a la mitad de la receta...

Ingredientes

• 260 grs de clara pasteurizada (130 grs)
• 400 grs de azúcar  blanquilla (200 grs)
• 550 grs de mantequilla a punto pomada (275 grs)
• Aroma y color al gusto (mejor en gel o polvo que líquidos)

Preparación

Disolvemos el azúcar (la de uso habitual , no glass) junto con las claras al baño maría  O MEJOR DICHO AL VAPOR, o sea que el bol no entre en contacto directo con el agua, ya que se cocerían las claras, movemos sin batir, hasta que no se sienta el crak crak del  azúcar. 

Lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos al bol de la batidora,  a velocidad media al principio y vamos subiendo a velocidad alta, durante 8 o 10 minutos aprox. Cuando se forme un merengue de picos estables, pasamos a  velocidad baja y le  agregamos la mantequilla a cucharadas hasta formar una crema ,  quedara como cortada , seguimos batiendo y subimos un par de minutos a  velocidad  alta y  volverá a ser una crema homogenea y lista para usar.

Tips:

- Yo no cambio la barilla por la pala en el momento de empezar a añadir la mantequilla, continuo con el accesorio batidor hasta el final.

- Tampoco utilizo cremor tártaro para estabilizar claras, pero dicen que queda muy bien y suben antes...no lo he probado.

- Podemos usar el termómetro para saber a cuantos grados  disolver  la mezcla de azúcar y  claras, unos 50º, no mucho mas.

- El sabor y color lo pongo al final, repartiendo la buttersuize en bols y añadiendo la pasta de frutas, nutella, oreo, chocolate, café, confitura, etc, ....lo que necesite en ese momento, admite muchas opciones.

- La uso tanto de relleno como de cobertura (para poner luego el fondant o para decorar con boquilla...)

- Me gusta mas que la buttercream, que considero demasiado dulce, aunque su consistencia y usos son similares...

 .

TARTA DE BART SIMPSON para los 20 años de Xavi

Para un cumpleañero muy especial que cumple 20 años ya...como pasa el tiempo!!!!...parece que fue antesdeayer cuando nos hacia reir con sus salidas tan imaginativas y los nombres que le ponia a las cosas, jejeje, le encantan los Simpson, asi que su madre y hermana decidieron sorprenderlo con esta tarta...

El biscocho de chocolate a la taza con cobertura de ganache de chocolate....ummmm

Las galletas con la cara del mas travieso de la familia,  Bart...

TARTA DE CORAZÓN DE NUBES para despedida de Marilina

He estado probando el molde de corazón que compré hace unos días en el chino del barrio, no os lo recomiendo, se sale mientras se hornea (es desmontable) y te deja el horno hecho un asquito, además el fondo no deja una forma bonita, los laterales quedaron bien, pero creo que es porque le puse papel de hornear, no fue una buena inversión , menos mal que era barato...compraré uno en condiciones, me encanta como quedó la forma...en este caso lo barato me salió caro...jejeje

De todas maneras el pastel muy sencillito , pero quedó muy bueno (eso me han dicho), Es un bizcocho de chocolate a a taza (receta de Sucre i vainilla), que desde que lo aprendí es el que mas uso cuando me piden tartas de chocolate. Humedecido con almíbar de moscatel y con dos capas rellenas, una de ganache de chocolate con dulce de leche y la otra de buttersuize de fresas del bosque con trocitos de chocolate negro relleno de fresa, la cobertura era de buttersuize también y el fondant de nubes rosas (se lo comieron hasta los mas reacios al fondant y es super fácil de hacer). Lo decoré con unas florecitas blancas nacaradas y maripositas.

 Los ingredientes...

El bizcocho ...

Una capa de buttersuize con trocitos de choco ...

 Las decoraciones....

Listo para entregar....

FONDANT DE NUBES. Receta

Este fondant es muy fácil y rápido de hacer y tiene un gusto muy agradable, aunque se le puede añadir cualquier color o sabor al gusto, ya de por si las nubes tienen sabor y color, mas o menos este:

- Si las nubes son rosas, el color que queda es evidentemente el rosa y el gusto a fresas,

- Si las nubes son blancas, queda blanco y con sabor a nata

- Si son de 3 colores, queda naranja o salmón y sabe a vainilla, pero claro los sabores pueden variar según el fabricante...

Ingredientes:

- 200 gr de nubes del color elegido (o encontrado, el Lidl a veces tiene la marca Mc Kenedy , que son blancas)

- 1 cucharada grande de margarina tulipan (o crisco, queda mas blanca) o 15ml

- 500 gr azucar glas tamizados

- Color y aroma al gusto

Procedimiento:

- Las nubes se cortan en 3  trozos cada una , se salpican 3 o 4 veces con agua (1 cucharada mas o menos), se le añade la mantequilla o el crisco y se pone a baño maría o en el micro (pocos segundos, se mueve y se vuelve a poner, cuidando no pasarse, que se quema).

- En un bol poner 300 gr de azúcar glas y añadir al medio las nubes derretidas  e ir mezclando, una vez bien unido todo, lo pasamos al mármol, que rociaremos previamente con desmoldante y lo vamos amasando y añadiendo el azúcar que admita, hasta que no se pegue de los dedos, pero quede suave y compacta.

- Una vez hecho , lo envolvemos en papel film  por tres veces y una vez bien frío lo metemos en un taper y guardamos fuera de la nevera.

Esta tarta esta hecha con fondant casero de nubes color rosa y  quedó buenisimo

BIZCOCHO DE CALABAZA . Receta

VENTA DE TARTAS CASERAS II (se puede hacer legalmente en España????)

Hola a tod@s:

Os dejo esta otra parte del articulo sobre la "venta de tartas caseras", escrita por la misma persona, no se si todo lo que comenta es cierto o no, pero algunas cosas ya me he informado en el ayuntamiento de mi localidad y coinciden, aunque tienen algunas normativas diferentes según la comunidad y población.

Lo tenemos un poco difícil, si no hay un buen presupuesto detrás, no os parece??? Pero hay q intentarlo ...

Aquí lo dejo por si a alguien le puede interesar...

Hasta pronto

                         Venta de tartas caseras II  (Jotapgarrido)

"Cómo legalizar una actividad económica en tu propia casa
"En determinados casos es posible cambiar el uso de tu vivienda para poder realizar una actividad económica de manera simultánea en el mismo piso. Esta solución no se suele plantear a menudo en los casos de autoempleo debido simplemente a que ignoramos esta posibilidad, que es completamente legal.

Análisis de un caso real
Partiremos de un caso real que se ha planteado en los comentarios al artículo anterior en este blog titulado “Vender a domicilio tartas caseras hechas por encargo”. Mercherr, plantea la siguiente pregunta: “qué hay que hacer para vender legalmente tartas caseras desde casa, ya que en la actualidad lo hago puntualmente y como hobby”.

Centrándonos en el caso más complicado, consideraremos una vivienda situada en un bloque de pisos destinados a viviendas, incluidos o no los bajos del edificio –aunque lo habitual es que éstos se destinen a locales comerciales- y por lo tanto sujeto todo el edificio a la Ley de Propiedad Horizontal.

Pues bien, todos conocemos la existencia de actividades económicas situadas en este tipo de viviendas, habitualmente en entresuelos o en las primeras plantas, como puede ser por ejemplo, una clínica dental en la tercera planta o un despacho de abogados en la séptima.

Estos pisos pueden estar dedicados exclusivamente a la actividad económica o bien estar habilitados también como vivienda, en la que se han destinado una o más habitaciones de la casa como espacio donde ejercer la actividad laboral. También puede suceder que existan locales de negocio en el entresuelo o primera planta de un edificio con una entrada independiente a la de los pisos destinados a vivienda.

¿Puedo simultanear el uso de mi piso como vivienda y como local de trabajo?En relación con el caso real planteado, la pregunta clave ahora es: si mi piso está destinado a vivienda, ¿puedo cambiar el uso de parte de ella para destinarlo a ejercer mi autoempleo, que consiste en elaborar tartas caseras hechas por encargo, para venderlas in situ al consumidor o mediante su distribución a domicilio?

La casuística es tan enorme que han de tenerse en cuenta multitud de circunstancias y casos especiales, pero lo esencial consiste en averiguar en qué caso estamos de los dos siguientes:

Caso A
Bien en el documento de constitución de la Comunidad de Propietarios o bien en documento aparte donde se establecen los Estatutos que recogen el régimen de funcionamiento de la misma, se prohíbe expresamente la posibilidad de cambio de uso o destino de las viviendas. Solución única y en mi opinión casi imposible, a no ser que toda la comunidad sea familia tuya: cambiar los Estatutos por unanimidad de todos los propietarios.
Es muy importante el cómo se contempla esta cuestión, pues si no se desprende con claridad esta prohibición, puede que aún tengamos una oportunidad si el uso o destino se expresa simplemente de una forma descriptiva que pueda estar indicando una mera previsión inicial. Veamos la siguiente sentencia de 15 de mayo de 2007 del Juzgado de Primera Instancia Nº 11 de Murcia:

….”debe tenerse en cuenta que, para que dichas disposiciones estatutarias sean eficaces en orden a la limitación de la facultad de cambio de destino o uso de cada departamento por su dueño exclusivo, la doctrina jurisprudencial viene exigiendo:

a) que dichas disposiciones supongan una prohibición expresa, esto es, que no sólo se trate de cláusulas descriptivas del destino que, inicialmente, está previsto para el elemento privativo de que se trate. Así, la mera descripción de cuál es el destino –a vivienda o a local de negocio- de los distintos departamentos en los que se divide el inmueble, contenida en el título inicial de constitución del régimen de propiedad horizontal, no supone que cada dueño no pueda modificar dicho destino a su voluntad sin necesidad de someterse a las reglas de alteración del título constitutivo, esto es, sin necesidad de contar con el consentimiento unánime de la Junta de propietarios a no ser que concurra una prohibición expresa y explícita al respecto

b) además, dichas disposiciones prohibitivas de destino deben ser claras, precisas y terminantes sin que su oscuridad pueda perjudicar a quien por ser dueño del inmueble se presume que lo disfruta libremente y sin limitaciones

c) dichas reglas estatutarias deben interpretarse con arreglo a las normas hermenéuticas de la voluntad contractual contenidas en los artículos 1281 a 1289 del Código Civil; interpretación, que al versar sobre una limitación a la propiedad, debe ser restrictiva por cuanto toda limitación a la propiedad individual, al derecho singular, ha de interpretarse de modo restrictivo, salvo que afecte, en esta especial institución y yuxtaposición de propiedades, a los elementos comunes. Así se pronuncian la STS de 7 de Febrero de 1989; 5 de Marzo de 1990; 24 de Julio de 1992; 17 de Noviembre y 21 de Diciembre de 1993; 10 de Julio de 1995; 31 de Mayo de 1996; 25 de Octubre de 1996; 11 de Abril de 1997; 5 de Marzo de 1998; 30 de Mayo de 2001; o la más reciente de 23 de Febrero de 2006, entre otras.

En definitiva, ha de entenderse que lo excepcional es la prohibición o límite al ejercicio de los derechos y a la posibilidad de cambio de destino, lo que implica que la limitación debe estar clara y ha de interpretarse restrictivamente frente al principio general de permisividad.

Por tanto, a salvo la acreditación de una cláusula prohibitiva en los términos y con los requisitos anteriormente reseñados, la transformación del destino de la finca no estaría sometida, en sí, a la necesidad de modificar el título constitutivo y la Comunidad o cualquiera del resto de los propietarios sólo vendría legitimada a reaccionar cuando dicha transformación implique la realización de actividades prohibidas, dañosas para la finca o molestas, insalubres, nocivas, peligrosas o ilícitas haciendo uso de las facultades del art. 7.2; o cuando suponga la división, agregación o segregación del piso o local, por cuanto en estos casos sí es exigible la aprobación de la Junta de Propietarios y la fijación de nuevas cuotas de participación; o cuando dicha transformación lleve aparejada la realización de obras que menoscaben o alteren la seguridad del edificio, su estructura general, su configuración o estado exteriores o perjudique los derechos de otro propietario, obras éstas prohibidas en el art. 7.1; o cuando la transformación afecte a los elementos comunes, en cuyo caso sí sería necesario la modificación del título de conformidad con el art. 12.

Efectuadas dichas consideraciones, la cláusula que nos ocupa reza del siguiente tenor: “los departamentos ubicados en planta primera a séptima, se destinarán a vivienda permanente o de temporada, pudiendo arrendarse, así como utilizarse por personas distintas de sus dueños, pero sin alterar dicho destino”.

Pues bien, abordando la interpretación de dicha cláusula ha de concluirse en que no estamos en presencia de una mera previsión o descripción inicial del destino de dichos departamentos.

En primer lugar, se emplea el término “se destinarán” en sentido imperativo y no meramente descriptivo y, además, in fine de dicha cláusula, se advierte “pero sin alterar dicho destino”, mención ésta que resulta claramente prohibitiva y en virtud de la cual tanto en los supuestos en los que el dueño use o disfrute, por sí mismo, el departamento, como en los casos en los que ceda dicho uso, en arrendamiento o en cualquier otro título, a persona distinta, no cabrá alteración de dicho destino. Es de entender, con ello, que la voluntad del constituyente del título no sólo iba dirigida a describir el destino inicial para el departamento sino también a interdictar expresamente su alteración a cualquier uso que no fuera el de vivienda permanente o de temporada.”

Caso B
En los documentos citados no aparece expresamente dicha prohibición: entonces podremos, -sin necesidad de permisos expresos de la Comunidad de Propietarios- realizar una actividad económica en la vivienda siempre que no suponga una actividad ruidosa, molesta, insalubre o ilícita, además de cumplir con las reglamentaciones que regulen la actividad específica.

Para el caso de que no exista acceso independiente a tu vivienda desde el exterior, o bien renuncias a la entrega in situ de los productos directamente al consumidor y lo distribuyes a domicilio o por cualquier otro medio, o necesitarás permiso de la comunidad para que los clientes accedan por las zonas comunes -entrada, pasillos, ascensor- hasta la zona privativa que es tu casa.

Ten en cuenta que se producirán gastos extras de luz, ascensor y portería. No obstante, puede que tus vecinos no sean demasiado quisquillosos, o que los clientes sean pocos y discretos, o que llegues a un acuerdo de compensación económica con la Comunidad de Propietarios mediante un aumento de la cuota de participación.

¿Qué pasos he de llevar a cabo para hacerlo legalmente?

1.- Gestiones en tu Ayuntamiento
Ir al Ayuntamiento para averiguar si el uso al que quieres destinar la vivienda es conforme con la normativa urbanística municipal en esa zona o edificio.

2.- Legislación estatal. Código Alimentario Español.
Ahora necesitaremos legalizar la actividad económica en sí, y para ello debemos cumplir con la normativa vigente que no es otra que el Código Alimentario Español, aprobado por Decreto 2484/1967 y cuyo texto consolidado con las últimas actualizaciones podemos encontrar en el siguiente enlace:


http://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1967-16485

En dicha norma encontraremos las condiciones generales exigidas en cuanto a maquinaria, utensilios, espacios, higiene, seguridad y servicios adecuados para el uso a que se destinan, instrucciones en cuanto a la conservación de alimentos, prohibiciones, esterilización, colorantes permitidos, envasados, manipulaciones, etc. Especial atención al capítulo XX dedicado a productos de panadería, harinas y derivados y productos de confitería, y al capítulo XXIII que recoge los edulcorantes naturales y derivados.

3.- Legislación autonómica. Registro sanitario
Existe un Registro General Sanitario de empresas alimentarias y alimentos (Real Decreto 191/2011) que no es aplicable en este caso, ya que se excluye expresamente a aquellos establecimientos y empresas en los que exclusivamente se manipulen, transformen, envasen, almacenen o sirvan alimentos para su venta o entrega in situ al consumidor final, con o sin reparto a domicilio, estableciéndose para estos casos Registros Sanitarios de Establecimientos Alimentarios Menores en cada Comunidad Autónoma (por ejemplo, el de la Comunidad Valenciana se regula en el Decreto 20/2012).

La inscripción en dicho Registro Sanitario de Establecimientos Alimentarios Menores (REM) es obligatoria, siendo suficiente para ello la comunicación mediante un impreso normalizado del inicio de la actividad, en el que se comunicará el nombre o razón social, NIF, NIE o CIF, la actividad a desarrollar, el domicilio social y el de realización de la actividad. El citado organismo tramita la solicitud de inscripción en el Registro y emite un certificado de la misma.

Una buena noticia: simultáneamente a la presentación de dicha comunicación, se puede iniciar la actividad. Efectivamente, existe un principio general en la normativa europea (Directiva 2006/123/CE) según la cual el acceso a una actividad de servicios y su ejercicio no están sujetos a un régimen de autorización, salvo que ésta venga justificada por una razón imperiosa de interés general, sea proporcionada al fin que se persigue y no imponga el cumplimiento de requisitos discriminatorios.

Asimismo, la Ley de Régimen Jurídico de las Administraciones Públicas y del Procedimiento Administrativo común, en su artículo 71 bis, prevé que para realizar una actividad económica será suficiente con que se realice una declaración responsable en la que el interesado manifieste bajo su responsabilidad que cumple con los requisitos establecidos en la normativa vigente, además de la comunicación previa antes citada, dirigida a la autoridad competente.

4.- Hacienda
El titular deberá darse de alta en el epígrafe correspondiente de Hacienda. Allí mismo le informarán sobre el epígrafe más indicado.

5.- Seguridad Social
Alta en el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos. Ojo, si te das de alta en Hacienda a mitad de un mes, aunque sea el último día, pagarás la cuota completa de Autónomos de ese mes. Solución: darse de alta en Hacienda el día uno del mes siguiente haciéndolo coincidir con la fecha de inicio de la actividad.

La información y el conocimiento actualizados, extraordinarias herramientas para el Autoempleo Sostenible
Es muy importante estar debidamente informado para emprender con una cierta seguridad de que no se está metiendo uno en la boca del lobo. La farragosa legislación, los vergonzosos obstáculos propios de las administraciones españolas y las nefastas políticas de los sucesivos gobiernos han ido creando con el tiempo una sensación real de indefensión de los ciudadanos que quieren, que necesitan un autoempleo.

La percepción es a veces tan negativa, que aún cuando las legislaciones aplicables a un caso concreto presenten lagunas legales, fisuras o resquicios que podamos aprovechar a nuestro favor, o se producen simplificaciones en los trámites y exigencias para emprender, el desapego y la falta de confianza han mermado de manera importante las expectativas de la gente que muchas veces es incapaz de encontrar soluciones que simplemente están a la vuelta de la esquina.

La utilización de la propia vivienda como espacio donde desarrollar un autoempleo es un derecho que en todo caso debería de estar -en multitud de casos compatibles con una convivencia de calidad- menos limitado de lo que está actualmente, con más motivo por cuanto que el alquiler de un local de negocio es una gran barrera de los emprendimientos y la tumba de muchos de ellos, junto con los préstamos bancarios."

TABLA DE EQUIVALENCIAS

Muchas veces cuando he intentado probar  una receta nueva, se me presenta el problema de las medidas, sobre todo cuando es una receta de otro país o cuando pone tazas en lugar de gramos, de que taza están hablando, de te, de café con leche??? hay diferente diseños y varían un poco, cuando en la receta solo es una taza la variación es poca, pero si lleva tres o cuatro tazas...ya la hemos liado, porque entonces si varían los gramos y además una taza de harina no pesa en gramos lo mismo que una taza de azúcar....y si hablamos de otro sistema de medidas, entonces, no te digo nada...he encontrado esta tabla y creo que  me puede ser de utilidad, la publico por si a alguien mas le puede servir...

TABLA DE CONVERSIÓN DE MEDIDAS

 PRODUCTOS SÓLIDOS  (azúcar, harina, mantequilla)

Azúcar

TAZAS	MEDIDAS
1  tz	200 gr.
¾  tz	150 gr.
2/3 tz	133 gr.
½  tz	100 gr.
1/3 tz	67 gr.
¼  tz	50 gr.

Harina

TAZAS	MEDIDAS
1   tz	125 gr.
¾  tz	100 gr.
2/3 tz	90 gr.
½  tz	60 gr.
1/3 tz	45 gr.
¼  tz	30 gr.

 Mantequilla

TAZAS	MEDIDAS
1   tz	200 gr.
¾  tz	150 gr.
2/3 tz	133 gr.
½  tz	100 gr.
1/3 tz	67gr.
¼  tz	50 gr.

PRODUCTOS LÍQUIDOS  (leche, agua, zumos, buttermilk, licores)

TAZAS	MEDIDAS
1   tz	250 ml.
¾  tz	175 ml.
2/3 tz	150 ml.
½   tz	125  ml.
1/3 tz	70 ml.
¼   tz	60 ml.

CUCHARAS DE MEDIR

1/4 Cucharadita (tsp) =    1,25 ml.    
1/2 Cucharadita (tsp) =    2,5 ml.
1 Cucharadita    (tsp) =    5 ml.
1/4 Cucharada   (Tbs) =    3,25 ml.
1/2 Cucharada   (Tbs) =    7,5 ml.
1 Cucharada      (Tbs) =    15 ml.

Otras medidas  (anglosajonas)

1 LIBRA =             454gr.
1 ONZA solida =    28 gr.
1 ONZA fluida=     30 ml.
1 LITRO =             4 tazas

EQUIVALENCIA DE TEMPERATURAS DE HORNEADO 

Cº	250	225	220	215	210	200	190	180	170	165	160	150	140	130
Fº	482	437	428	419	410	392	374	356	338	329	320	302	284	266

MEDIDAS DE MASA SEGUN EL MOLDE ( redondos y de 7 cms de alto)

DIÁMETRO DEL MOLDE	CANTIDAD DE MEZCLA (en tazas)	PORCIONES (MIN. – MÁX.)
15 cm.	2 tz	10 – 12
20 cm.	2 + ½ tz	15 – 20
25 cm.	3 tz	25 – 30
30 cm.	4 tz.	30 – 35
35 cm.	5 tz.	35 – 40
40 cm.	6 tz.	40 – 50

Tips

- Las cucharas de medir : Tbs (table spoon), corresponden a cucharadas soperas,  tsp (tea spoon)  corresponden a cucharitas de te o postre (las de Ikea tienen exactamente estas medidas) 

- La tempertura del horno se refiere a: C º grados centígrados y Fº grados farenheit

. Las porciones mínimas corresponden aproximadamente a medidas de 4x4cm la ración y las máximas a 3x5cm por ración